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碘元素的營養(yǎng)價值解析

來源：塞克陸德發(fā)布日期：2020-06-11 發(fā)布者：18692223012 共閱1117次字體：大中小

雖然近幾年來優(yōu)生的知識大普及?？墒?，低能兒仍然為數(shù)不少。這不能不引起人們的關注。近親結(jié)婚、營養(yǎng)不良等是產(chǎn)生低能兒的重要原因。而飲食缺碘更是不可忽視的重要原因。

在山區(qū)、丘陵、高原地帶以及個別的平原上，常?？梢钥吹揭恍┥聿陌?、智力遲鈍、又聾又啞的人。這些人患的病，醫(yī)學上稱為地方性克汀病，也有人稱它為呆小病。究其發(fā)病原因，多是母親懷孕期間飲食缺碘引起的。成年人缺碘，會發(fā)生俗稱大脖子病的甲狀腺腫。孕婦缺碘，會影響胚胎和新生兒的大腦發(fā)育，嬰兒一出生，就會患有癡呆矮小的克汀病癥。

調(diào)查表明，在缺碘地區(qū)，除了克汀病以外，還大量存在著體格、智力比較差的人。非洲扎伊爾、拉丁美洲的安第斯山區(qū)和東南亞的一些地方，有 5％的人因缺碘發(fā)育顯著差。我國貴州有一個缺碘地區(qū)的小學，33名一年級學生，算術及格的只有 6人，語言及格的只有 9人，有 5人連續(xù)上兩三年一年級，學習仍然很吃力。

碘元素對人體的生長發(fā)育真的有如此神通廣大的影響嗎？碘元素是合成甲狀腺激素的必需原料。甲狀腺激素能調(diào)節(jié)體內(nèi)的基礎代謝，維持人體的生長發(fā)育。如果攝碘不足，必然導致甲狀腺激素的減少，從而降低甲狀腺的功能，影響中樞神經(jīng)及人體的發(fā)育，導致智力遲鈍。動物實驗表明，甲狀腺功能低下的動物，腦重量比對照組減輕，腦皮質(zhì)內(nèi)的神經(jīng)軸突顯著減少。

據(jù)研究認為，一個體重為 70千克的健康成年人，體內(nèi)含碘約有50毫克。其中，在甲狀腺中含量多達 10毫克。碘主要是通過食物進入人體的，一個成年人每天需要攝0.1～0.2毫克的碘。強體力勞動者、孕婦、乳母、以及正確在成長發(fā)育的青少年，碘的供應量應增加一倍。

在食物中，海產(chǎn)品的含碘量都比較高。特別是素有海上蔬菜之稱的海帶，含碘尤其豐富。據(jù)測定，每千克海帶含碘約為 240毫克每千克紫菜含碘 18毫克；每千克海魚含碘 0.83毫克；每千克豬肉卻僅含碘 0.045毫克。

碘元素在地殼中的分布不很均勻。沿海地區(qū)土壤中含碘較多，又常有海產(chǎn)品食用，人們一般不會缺碘?？墒?，在離海洋較遠的內(nèi)陸，特別是在一些高原山區(qū)，土壤的含碘量比較少，人們也很少吃到海產(chǎn)品，往往出現(xiàn)缺碘的現(xiàn)象。對缺碘地區(qū)的人，進行體內(nèi)補碘，除了選食一些含碘豐富的海產(chǎn)品外，還要長期堅持食用加碘食鹽。更應該利用塞克陸德碘元素自動檢測儀測試體內(nèi)碘元素含量做為補碘參考。

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